夏季气温偏高，肉制品易腐败变质，食品安全风险隐患激增。为切实筑牢辖区食品安全防线，严厉打击制售假冒伪劣肉制品等违法违规行为，规范肉品市场经营秩序，全力保障群众夏季饮食安全，近日，独贵塔拉市场监管所常态化开展肉及肉制品安全专项检查行动。
本次专项检查聚焦肉制品消费、使用集中的重点经营主体，覆盖辖区工业园区职工食堂、旅游景区餐饮单位、夜市烧烤店、卤肉店、火锅店及肉制品销售超市、生鲜肉铺等关键场所，全方位排查肉制品安全风险，重点开展四项专项核查工作。
一、严查肉品溯源资质。执法人员逐一核对猪肉、牛羊肉及各类肉制品半成品、腌制食材、火锅食材的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等溯源票据。严格核查肉品进货渠道，确保所有在售、在用肉制品来源合法、全程可追溯。
二、规范仓储卫生条件。重点检查经营单位冷藏、冷冻设备运行状态，核查设备温度是否符合肉制品储存标准、是否定期清洁消毒，细致检查防蝇、防鼠、防尘等三防设施配备及使用情况，督促经营单位严格落实肉制品低温储存、卫生保鲜管理要求。
三、压实进货查验制度。深入核查各经营主体食品原料采购台账，重点查验索证索票、进货查验、购销记录等制度落实情况，督促经营者严格落实食品安全主体责任，从源头杜绝不合格肉品流入市场。
四、严打违法违规行为。重点排查是否违规使用来源不明、病死、未经检疫或检疫不合格肉类，严查销售腐败变质、过期发霉的肉制品，以及超范围、超限量使用食品添加剂、非法添加等违法违规行为，坚决整治肉制品经营突出乱象。
截至目前，本次行动累计检查肉制品相关餐饮单位38家、生鲜肉铺8家，排查发现食品安全隐患6处，所有隐患均已现场整改到位，及时消除食品安全风险。
下一步，独贵塔拉市场监督管理所将坚持问题导向、风险防控为先，持续加大夏季肉制品食品安全监督检查频次与力度，紧盯重点业态、关键环节，常态化开展隐患排查整改，对各类食品安全违法行为依法从严查处，常态化净化辖区食品经营环境，切实守护群众“舌尖上的安全”。
