各学校、考生及家长、食品生产经营单位：
一年一度的中高考即将来临，为保障广大考生饮食安全，有效预防食品安全事故发生，确保考生以最佳状态迎接考试，现就中高考期间食品安全发布如下消费提示：
一、学校食堂及供餐单位：严守安全底线，强化主体责任
（一）严把原料采购关。严格落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可靠、新鲜安全。禁止采购使用腐败变质、来历不明、感官性状异常的食品及原料。严禁采购使用四季豆、野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等高风险食材。
（二）严把加工制作关。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品。做到生熟分开、烧熟煮透（特别是肉、禽、蛋和水产品）、防止交叉污染。食品中心温度必须达到70℃以上。严禁生食或半生食水产品。
（三）加强人员管理。从业人员必须持有效健康证明上岗，严格执行晨午检制度。操作前消毒清洗双手，穿戴清洁工作衣帽和口罩。杜绝带病上岗。
（四）把好清洗消毒关。餐饮具、工用具、容器必须彻底清洗消毒并保洁存放。加工场所、就餐环境保持清洁卫生，定期通风消毒。
（五）落实留样管理制度。对中高考期间供应的所有主副食品必须按规定进行留样（每个品种不少于125克，0~8℃冷藏保存48小时以上），并做好留样记录，确保可追溯。
（六）优化供餐服务。科学制定营养均衡的膳食食谱，避免提供易引发肠胃不适或过敏的食品。合理安排供餐时间，保证食物温度适宜。做好应急准备。
二、考生及家长：科学合理膳食，增强防范意识
（一）优选就餐场所。尽量选择在学校食堂或家中就餐。外出就餐时，应选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生良好、量化分级等级较高的餐饮单位（建议选择“笑脸”或A、B级单位）。避免在无证摊贩、路边摊点购买食品。
（二）注重食材安全。家庭自制：食材要新鲜，处理要卫生，烹饪要彻底（尤其是肉类、禽蛋等）。生熟分开存放、加工。剩菜剩饭彻底加热后方可食用，尽量不食用隔夜饭菜。购买食品：到正规商场、超市购买，注意查看食品标签标识（生产日期、保质期、生产厂家、SC标志等），不购买“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）食品和来源不明的散装食品。谨慎购买凉菜、卤味、裱花蛋糕、生食海产品等高风险食品。
（三）保持饮食习惯：考试期间尽量保持考生日常饮食习惯，不要突然改变食谱，避免尝试新奇、不常吃或易导致过敏的食物。饮食宜清淡、营养均衡，多食用当季新鲜蔬果，适量补充水分（以白开水或淡茶水为佳），少食油腻、生冷、辛辣等刺激性食物。
（四）慎用保健食品：保健食品不能替代日常饮食，更非“聪明药”。如需选用，应在医生或专业人员指导下，通过正规渠道购买，并认准“蓝帽子”标志，仔细阅读说明书，按量食用。警惕虚假宣传。
（五）注意个人卫生：饭前便后勤洗手，不喝生水，水果要洗净削皮后再食用。
三、网络订餐：谨慎选择，确保安全
（一）选择正规平台及商家。选择信誉良好、证照公示齐全、配送规范的网络餐饮服务平台和入网餐饮服务提供者。
（二）关注配送时效。尽量缩短食物配送时间，避免在高温下长时间存放。收到餐食后，检查包装是否完整、清洁，食品是否变质或受到污染。及时食用，勿长时间存放。
（三）避免高风险食品：尽量避免通过网络订购冷食类（如沙拉、刺身）、生食类、裱花蛋糕等高风险食品。
四、应急处置：及时报告，妥善应对
考生在就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，尽快到正规医疗机构就诊，并保留好剩余食品、呕吐物、消费凭证等相关证据，及时拨打12315向市场监管部门报告。
食品安全无小事，健康责任重于山。让我们共同努力，营造一个安全、健康的饮食环境，助力他们安心备考，金榜题名！
