为切实消除食品安全隐患，增强独贵塔拉镇企事业单位食堂从业人员的食品安全意识，独贵塔拉市场监督管理所对辖区内单位职工食堂进行了全覆盖式食品安全专项检查。

　　检查过程中，执法人员重点检查了食堂整体环境卫生，通过“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条监管开展检查。一是对主体档案进行查看。对食品安全制度、人员管理、主体责任的落实、设施设备的配备、从业人员健康证明等进行细致地检查；二是对索证索票档案进行检查。重点在食材采购环节，详细查阅了供应商资质、食品进货台账以及索证索票情况，确保食材来源正规、可追溯；三是对厨房的操作间进行检查。在加工制作间，检查人员对从业人员的操作规范、严格做到生熟分开、防潮防虫，食品添加剂使用情况进行了逐一检查，要求从业人员一定严格遵守食品加工操作规程，杜绝违规使用食品添加剂，确保食品加工过程安全卫生；四是对餐饮具清洗消毒区进行检查。执法人员对清洗消毒设备的运行情况以及消毒记录，要求食堂务必做好餐饮具的清洗消毒工作，防止交叉污染，并对餐饮具清洗消毒等环节记录进行了严格检查。五是食品留样检查。查看每餐次每品种留样量不得少于125克，留样容器必须密封并清晰标注品名、留样时间及责任人信息，并告知留样样品需在冷藏条件下保存至少48小时，要求建立完整的留样记录档案；六是对储存食材的库房进行检查。在食材储存区域，执法人员仔细查看了食品的分类存放、保质期等情况，要求食堂严格按照食品储存要求存放食品。

　　截至目前共检查单位职工食堂8家，发现安全隐患5处，对发现的问题及时督促整改到位，形成“问题台账、整改销号、回头看”的闭环管理机制。下一步，独贵塔拉市场监督管理所将继续加大对单位职工食堂的监督检查力度，督促单位食堂规范经营，不断提升单位食堂食品安全管理水平，全力筑牢食品安全防线。