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黄河产的鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、河虾等，肉质肥美，营养丰富。用黄河产的鲜鱼和河虾，可烹制鱼菜120多种，称为“全鱼宴”。鱼菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。
