“杀猪菜嘞，热乎的杀猪菜...”在近期热播的《我是刑警》电视剧开头一幕中，摊主用清脆高亢的声音吆喝着，吸引过往的人们都前来吃一碗好吃不贵热乎的杀猪菜。随着这部剧的火爆，来自五湖四海的观众开始了各种“考古”，尤其是东北、内蒙古的朋友们，更是对剧集开头这一幕的场景充满了亲切，在剧集评论区给其他追剧粉儿传播起了这道美食，也正是在大家的助力下，杀猪菜，这道历史悠久、清爽可口的菜品走进了大众视野。

　　杀猪菜，流传在东北乡野间，起源于满族的祭祀活动，是当地农民在接近年关时杀年猪的一种传统习俗。随着时间的推移，这一习俗逐渐流传至内蒙古地区，并在当地形成了自己独特的风格。

　　对鄂尔多斯人来说，香喷喷的杀猪菜，牵动着每个人的心。“小雪宰羊，大雪杀猪”，“有钱没钱，杀猪过年”。进了农历大雪节令，鄂尔多斯这面天气变得酷寒，适合肉类保存，于是人们便选择在这个时间段，叫着邻里乡亲一起，把养了一年膘肥肉美的猪宰杀了，共同品尝热乎乎的杀猪菜，再把没吃完的肉储存起来，留着过个好年。

　　最近，在呼和木独镇，到处可见村民们在张罗杀猪的事，一听说谁家要杀猪，周边的乡亲都主动过去帮忙，有的负责绑猪、宰杀，有的“专攻”猪肉处理，家里的小孩围在跟前，眼睛睁得大大的，目不转睛地看着大人们的一举一动。“哗..哗..哗..”，一起一落间，“活蹦乱跳”的“二师兄”成为了案板上一块块鲜嫩肥美的肉。到了这时候，就该一群心灵手巧的姨姨们上场了，先把槽头肉切成大小均匀的肉块，备好调料，放入锅中翻炒，待肉炝好后，“捞”出酸菜，洗净切丝，再把土豆削皮切块，一起放入大锅，倒入开水，大火烧开后，改用小火慢炖，接下来静静等待时间就好。

　　出锅的杀猪菜，香味飘满了整个屋子，夹起一筷，放入口中，猪肉的鲜嫩饱满，酸菜的清新爽口，土豆的绵密粉糯，简直是味蕾盛宴，再舀点汤汁到米饭里，更是浓郁可口。

　　杀猪菜，不只是味蕾上的珍馐，更是一方风土人情的生动注脚。人们往往会在这个时候，给在外拼搏的孩子们打去电话，互相讲着近来的生活，表达着思念，盼着孩子都能回家过年。人们也会在这个时候，把亲戚朋友、邻里乡亲都聚在一起，从家长里短到村内事务，从收成情况到来年打算，琐碎的话语里满是生活的烟火气，而那些平日里解不开的疙瘩也都在这腾腾的热气中，悄然消融。“杀猪菜”犹如冬日的暖阳，把亲情、友情、乡情融合在一起，让人陶醉，如此美食，有谁会不爱呢？